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大姨的酸菜鱼

出自: 2017年第11期
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  什么“羊肉泡饃”“长沙臭豆腐”“内蒙古小肥羊”,在我看来,都比不上大姨做的那碗酸菜鱼。

  酸菜鱼虽然名字十分简单,看起来也不精致,但做的过程可一点儿也不简单。做酸菜鱼之前,要先将大姨买来的优质鲤鱼去刺儿,切成片儿,放入做好的酸菜坛子里泡上三天,等到酸味浸到了鱼肉里,就可以把鱼捞出来放在锅里煮了。煮个五分钟,再浇上些料酒,撒上小花椒,再小火煮三十分钟即可。

  刚做出来的酸菜鱼有一种古老的酸香,红亮亮的辣油配上深绿色的酸菜和白嫩嫩的鱼片儿,哇,真美呀!轻轻地捞起一片鱼肉放入嘴中,那酸味儿挑动了我的味蕾,激发了我的味觉。

  记得有一次我过生 ……阅读全文

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